Penicillium roqueforti

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ブルーチーズの青い模様を見て、ほかの食品に生えた青カビと何が違うのか、疑問に思うことがあります。違いを理解する鍵は色だけではなく、食品として意図して使われ、製造工程が管理されていることです。ここではP...

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